My Way
Seit 2011 ist er mit an Bord. Auf den Schiffen Hohentwiel und Oesterreich verbindet Heino Huber als Koch und Gastronomischer Leiter in einzigartiger Weise gehobene Kulinarik mit der magischen Welt historischer Schiffe. Wir haben ihm und seinen Kochkünsten eine Fahrt gewidmet und er hat uns so manch erstaunliches Detail über seine Lehr- und Wanderjahre verraten.
Heino Hubers Wanderjahre zu den großen Köch:innen und Restaurants Europas
Nach der Matura in der Hotelfachschule Schloss Kleßheim in Salzburg stand ich vor einer schweren Entscheidung. Ich hatte ein Jobangebot vom legendären Penisula Hotel in Hongkong. Zugleich führten meine Eltern zu der Zeit das Gasthaus Zoll in Bregenz, das gerade eine Haube des Restaurantführers Gault Millau erhalten hatte – als eines von insgesamt nur fünf Restaurants in ganz Österreich. Der Ehrgeiz meiner Eltern war geweckt. Vor allem der meines Vaters, der mich schließlich davon überzeugte, doch die besten Restaurants in Europa zu besuchen, um mein Talent zu festigen.
So marschierte ich los – meine erste Station war Harrys Bar in Venedig, von dort zu Claude Jacquin in Les Echets bei Lyon, dann Albert Bouley – damals Koch des Jahres in Deutschland – und anschließend zu Eckart Witzigmann nach München, Koch des Jahrhunderts. Von dort ging es weiter nach Paris und Florenz. Während den diversen Stationen in Italien, Frankreich und Deutschland kochte ich immer wieder im Restaurant meiner Eltern, das in der Gault-Millau-Gesamtwertung immer weiter nach oben kletterte.
Schließlich fand ich fast 25 Jahre lang meine Bestimmung im Hotel und Restaurant Deuringschlössle in Bregenz. Die Küche wurde mit vier Hauben und 19 Punkten bewertet und brachte mir auch die Auszeichnung „Koch des Jahres“ im Jahr 1998 ein.
Seit 2011 darf ich die Küche der Historischen Schifffahrt verantworten und Sie seit 2023 mit den My Way-Fahrten mitnehmen auf eine Reise durch meine Wanderjahre als Koch – zusammengefasst in drei besonderen Fahrten mit je einem speziellen Thema:
» Italien
» Frankreich
» Deutschland und Österreich
Ich freue mich auf eine spannende und erlebnisreiche Fahrt mit Ihnen – verehrte Gäste.
Ihr Heino Huber
Leiter Gastronomie
Programm
» Boarding ab 18:45 Uhr
» Abfahrt 19:00 Uhr | Ankunft 22:00 Uhr
Preise
Inkl. Ausfahrt, Aperitif, kulinarischen Köstlichkeiten und 3-Gang-Menü sowie DJ-Musik
» Erwachsene € 112
» Kinder von 5 bis 15 Jahren € 56
