Genuss Salon – Fluss & See

Kreative Fischküche auf der MS Oesterreich

An Bord der MS Oesterreich beginnt eine kulinarische Reise zurück zu den Wurzeln der Bodenseeküche – neu interpretiert, mutig gedacht und mit höchstem Respekt vor Natur und Produkt.

Der Genuss Salon – Fluss & See ist ein Erlebnis für alle, die Fisch in seiner ganzen Vielfalt lieben. Inspiriert von den Gewässern rund um den See und den Flüssen der Region entsteht ein Menü, das zeigt, wie reichhaltig und überraschend die heimische Wasserwelt heute sein kann.

Eine Küche im Wandel – zurück zur Vielfalt
Früher waren Fischgerichte rund um den Bodensee oft auf wenige Klassiker reduziert: Felchen, Egli, vereinzelt Zander oder Hecht. Viele andere heimische Fischarten galten lange als wenig attraktiv oder wurden kulinarisch kaum genutzt.

Heute hat sich der Blick verändert. Durch nachhaltiges Denken, neue Ideen und die enge Zusammenarbeit mit regionalen Fischern ist eine neue kulinarische Vielfalt entstanden. Arten wie Rotauge, Karpfen, Schleie oder Aal werden neu entdeckt – mit Kreativität, handwerklichem Können und einem modernen Anspruch an Genuss.

So wird aus dem, was lange übersehen wurde, eine spannende Küche voller Charakter und Identität.

Das Menü

Eine Reise durch Fluss und See

Unser Genuss-Salon Menü zeigt diese Vielfalt in mehreren Gängen

Amuse Bouches
Buchweizen Blinis, kleiner Salat vom geräucherten Aal und roter Beete, Hechtkaviar

Marinierte Rotaugen
mit Apfel und Gurke, Wiesenkräuter

 

Flusskrebs-Bisque
mit frittierten Fischbällchen

  

Hechtnockerl
auf jungem Spinat, Safranschaum, Wildreis

   

Gebratener Ramschwag-Saibling
Nenzinger Himmel (Ramschwag-Saibling), Spargelragout, Kapern-Zitronenbutter

    

Dessert-Komposition
saisonal inspiriert, süßes Finale des Abends

Das Erlebnis an Bord
Während die österreichische, deutsche und schweizerische Bodensee-Uferlandschaft langsam vorbeizieht, entfaltet sich im eleganten Art déco-Ambiente der MS Oesterreich ein Abend voller Ruhe, Genuss und Entdeckung.

Jeder Gang erzählt eine Geschichte – von Fischern, von Handwerk, von Natur und von einer Region, die ihre kulinarische Identität neu gefunden hat.

Fluss & See ist mehr als ein Menü
Es ist eine Haltung. Ein bewusster Blick auf das, was die Natur gibt. Und die Einladung, den Bodensee neu zu schmecken – ehrlich, überraschend und auf höchstem Niveau.

Fahrten

 

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